Faca Yanagiba Tamasaburo 220mm - Kataoka SKU: 1CF251 Descrição: Faca especial para corte de filé de peixes (sashimi e sushi). A lâmina desta faca é de afiação unilateral. Lâmina em aço inox de alto carbono. Afiação: Para afiação profissional é necessário ter 3 tipos de pedras: Arato (80 a 220), Nakato (400 a 1500) e Shiageto (acima de 3000), para afiar nessa ordem respectivamente. Para manutenção regular, apenas o Nakato (400 a 1500) é suficiente. Cuidados com a pedra de amolar: - Umedeça a pedra com água antes de amolar. - Durante a afiação, um líquido cinzento será liberado, mantenha-o na pedra, pois auxilia no processo. - Afie no ângulo de 15°, repetindo o processo de 20 a 30 vezes. Cuidados com a faca: - Evite usar para cortar alimentos congelados para não danificar o fio da lâmina. - Não a utilize para cortar alimentos duros como ossos de peixes, prefira a faca Deba para esses cortes. - Após o uso, lave e seque bem a faca, afie-a 1 ou 2 vezes ao mês para manter a qualidade do corte. - Destinada exclusivamente para uso culinário. Especificações: Faca Yanagiba Tamasaburo 220mm MARCA: Kataoka ORIGEM: Japão CÓDIGO DE BARRAS: 4906496201241 MATERIAL: Aço Inox de alto carbono.
